C'est un cépage rouge ancien, sans parenté avec l’Humagne Blanc. Accompagne les mets de chasse, les fromages et les grillades ainsi que le boeuf, cheval, porc, gibier, agneau et poulet.
Il ravira les amateurs surtout lorsqu'il est jeune. Après quelques années de garde, il s'accordera parfaitement avec des plats composés de gibiers.
Contient des sulfites